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东莞食堂承包教你饮食搭配好营养更丰富!


东莞食堂承包告诉你豆腐是公认的营养食品,它不但健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都可以搭配。​东莞食堂承包

但如果要想好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”东莞食堂承包来讲讲有什么好的搭配。
1.配点肉,蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质良好的食品,用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差,,不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了,因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质好吸收。
2.加蛋黄、血豆腐,钙补得更多,就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。
因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用,虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的菜肴,动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3.加海带紫菜,能多补碘,豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有食疗作用,这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏,所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
4.放青菜、木耳,更防病。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦,而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高身体素质,预防生病,搭配豆腐食用,抗病的作用很好,需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
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